Uradi sam projekti

Divlji zec – recept za pripremu

Zec je jedna od divljih životinja koja se veoma često i puno koristi u našoj kuhinji, a smijem reći da se još više koristio ranije nego danas.

Logično jer ga je više bilo po našim brdima i šumama. On je vrlo ukusan i od sve divljači može se spremati na mnogo načina. Ovo jednako važi za mladoga kao i za staroga zeca. Mladoga zeca poznajemo po ušima koja se veoma lako gule i paraju, dok srednje staroga zeca poznajemo po veoma složenoj i masnoj dlaki – točno onako kako to zeca volimo vidjeti i naslikati. Stariji se poznaju po ogrebotinama i mjestimično sjajnoj ali i derutnoj dlaki.

Mnoga jela se prave od zečevine. Možda jedino krumpir i teletina su jači po broju recepta. Stari župnici su se natjecali nedjeljom popodne tko će ga bolje i ukusnije spremiti. Nešto su lovili sami, a veći dio su dobivali od lovaca koji nikada od dobra lova ne preskaču svoga fratra-ujaka.

Najčešće se sprema na divljač, ali i pogledajmo ostale mogućnosti: može se spremiti i na običnu juhu, na rižot kao pile, pohati kao pile i teletina, pripremiti sa gljivama, u vrhnju ili u foliji kao pile, osobito ako je mlađi, na roštilju, na odreske i na mljevene odreske, u vinu, pečenje kao i druga pečenja, kao kunić, pa na marinadu ili čak hladetinu….

Svi veliki kuhari ili kuharski priručnici će vam i danas uz obilate začine koje imamo u vrtovima ili trgovinama reći da se i domaći, pitomi zec, kunić treba prije nego se počne obrađivati, staviti u tekuću vodu sat-dva, pa onda pristupiti obradi. Razlog je da izađe iz mesa silina, ili divljina iz divljega. Dakle, eto razloga za početak.

Poslije toga se zec isiječe na pristojne komade kao da ćemo ga peći u pećnici. Ne smiju biti preveliki komadi, ali ne i presitni. Neka stoje u vodi dok dođe vrijeme na njih.Ne može vam biti puno povrća u loncu za ovu prigodu. Naime, na vrelo ulje stavljajte mnogo kapule i mrke i neka se dugo pirja, potom dodajte začinsko bilje gdje će biti vriska i kadulje, a na koncu i bijeloga vina. Imajte pri ruci uvijek jedan ili dva kisela vrhnja jer nikada nisu od viška. Zeca stavljajte kada se sve lijepo ujedinilo i neka se kuha naredni sat vremena. Tada možete nadodati krumpir rezan na ploške kao za gulaš.

Ako se odlučite za to, onda vam kasnije neće trebati prilog osim kruha.

No, ako ne želite tako krumpir unutra, možete ga kuhana pripremiti posebno, kao i rižu ili koju od tjestenina, ali je ničim ne začinjati osim malo ulja ili margarina i ubaciti kao dekoraciju zeleni svježi celer i peršin.

Uz divljač svake vrste ide dobro piće. Žilavka i Blatina Zadro dobro prate ovaj recept. Tanka i kiselkasta vina udaljite jer ćete pokvariti kuharov trud. Slično je i s pivom.

Recept iz knjige: FRATARSKA KUHINJA u slici i riječi

Autor knjige: Fra Franjo Mabić

Related Topics:divljač jela od mesa recepti

Up Next

Betonika – biljka koja liječi rane i želučana oboljenja

Ne propustite

Prekrasni ukrasi koje sami možete izraditi

Kliknite kako biste komentirali

You must be logged in to post a comment Login

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

Bilje

Kako uzgojiti začinsko bilje kod kuće? 3 greške koje morate izbjeći!

Pitate se kako uzgojiti začinsko bilje kod kuće? Uzgoj začinskog bilja kod kuće sve je popularniji jer omogućava jednostavan pristup svježim začinima tijekom cijele godine.

Bosiljak, menta, ružmarin, timijan i korijander među najlakšim su začinima za uzgoj, ali mnogi početnici rade ključne pogreške koje mogu spriječiti njihov pravilan rast.

Razgovarali smo s Antom Jurićem, vlasnikom OPG-a, koji nam je otkrio tri najčešće greške koje treba izbjeći kako bi začinsko bilje u kućnim uvjetima uspješno raslo i razvijalo se.

Kako uzgojiti začinsko bilje kod kuće – osnovni uvjeti

Prije nego što se upoznamo s najčešćim greškama, važno je razumjeti osnovne uvjete koje biljke trebaju za rast.

Odabir pravog začina – Najbolje opcije za početnike su bosiljak, ružmarin, majčina dušica, menta i korijander.
Pravilna sadnja – Sjeme se sije u hranjiv supstrat uz dovoljno vlage.
Optimalna temperatura – Većina začinskog bilja najbolje raste na temperaturi od 22-24°C.
Vrijeme rasta – Prvi listovi mogu se koristiti već 3 do 6 tjedana nakon sijanja.

Bez obzira na to koliko pažnje posvetite uzgoju, ako napravite nekoliko ključnih grešaka, biljke mogu brzo propasti.

Greška #1: Prekomjerno zalijevanje

Jedna od najčešćih grešaka kod uzgoja začinskog bilja kod kuće je pretjerano zalijevanje začinskog bilja.

10 najvažnijih savjeta za pravilno zalijevanje biljaka

“Najčešći problem s uzgojem bosiljka je upravo višak vlage. Ljudi često zalijevaju previše misleći da pomažu biljci, ali zapravo potiču truljenje korijena,” objašnjava Jurić.

Kako izbjeći ovu grešku?

Zalijevajte biljke tek kada je površinski sloj zemlje potpuno suh.
Koristite posude s rupicama za drenažu kako biste spriječili nakupljanje vode.
Ružmarin i majčina dušica vole suhu zemlju i rijetko zalijevanje, dok peršin treba nešto više vlage.

Greška #2: Nedostatak svjetlosti

Ako začinsko bilje ne dobiva dovoljno svjetlosti, listovi postaju blijedi, a stabljike se nepravilno izdužuju.

“Ako biljka ne dobije dovoljno prirodnog svjetla, počet će rasti usko i visoko umjesto da razvije čvrste stabljike i zdrave listove,” upozorava Jurić.

Kako osigurati dovoljno svjetla?

Postavite biljke na prozorsku dasku okrenutu prema jugu ili istoku.
Osigurajte najmanje 6 sati prirodnog svjetla dnevno.
Ako prirodnog svjetla nema dovoljno, koristite LED svjetla za biljke.

Greška #3: Mala tegla i nedostatak presađivanja

Mnogi početnici ostavljaju začinske biljke u premalim teglama, što može ograničiti njihov rast.

“Biljke trebaju prostor za razvoj korijena. Ako ostanu u istoj teglici predugo, prestat će rasti, a listovi će početi žutjeti,” objašnjava Jurić.

Kako pravilno presađivati začinsko bilje?

Kada primijetite da korijenje izlazi kroz rupice na dnu tegle, biljku je potrebno presaditi.
Koristite veću posudu s hranjivom zemljom i dodajte organsko gnojivo.
Peršin i bosiljak posebno brzo rastu i zahtijevaju redovito presađivanje.

Kako uzgojiti začinsko bilje za dugotrajnu upotrebu?

Kad biljke dostignu punu zrelost, možete ih osušiti ili zamrznuti kako biste ih koristili i izvan sezone.

Sušenje – Idealno za ružmarin i majčinu dušicu, jer zadržavaju svoja eterična ulja.
Zamrzavanje – Najbolje za bosiljak i peršin, jer im aroma ostaje jača nego kod sušenja.

“Svježe začinsko bilje može obogatiti svako jelo, a uzgoj kod kuće jamči da uvijek imate zdrave, netretirane biljke pri ruci,” zaključuje Jurić.

Kako uzgojiti začinsko bilje kod kuće bez greške!

Za uspješan uzgoj začinskog bilja kod kuće važno je pridržavati se nekoliko ključnih pravila:

Osigurajte dovoljno svjetla – biljke trebaju najmanje 6 sati dnevno.
Pazite na zalijevanje – zalijevajte umjereno kako biste spriječili truljenje korijena.
Ne zaboravite presađivanje – biljkama treba dovoljno prostora za rast.

Uz pravilnu njegu, začinsko bilje može rasti tijekom cijele godine, pružajući svježe arome i dodatnu estetsku vrijednost vašem domu.

Nastavite čitati

Uradi sam projekti

Ovim jednostavnim trikom proširite ili suzite prostor u vašem domu

Naučite kako boje mijenjaju percepciju unutarnjih prostora i iskoristite ih u svoju korist

Naučite kako boje mijenjaju percepciju unutarnjih prostora i iskoristite ih u svoju korist, npr. kako vizualno povećati prostor. Pravilnim odabirom nijansi i rasporedom boja, možete učiniti prostor svjetlijim, prostranijim i ugodnijim za boravak.

Ugodni ambijenti pozitivno utječu na raspoloženje i dobrobit svojih stanovnika, dok loše osvijetljena, neudobna mjesta mogu učiniti život nepodnošljivim. Kako bi se postiglo željeno prostorno iskustvo, pametno bojanje zidova izdužiti će ili proširiti prostoriju. Svjetlije i hladnije boje čine da prostor izgleda veće. Tamnije boje čine da prostor izgleda zatvorenije i manje oku.

Raspored boja ili tekstura u okruženju mijenja perspektivu, čineći prostoriju višom, dužom, širom ili ističući određeni element. Osim estetike i funkcionalnosti, boje koje odaberete za svoj dom imaju dublji utjecaj na vaše emocionalno stanje i općenito dobrobit.

Boje emocija: Psihologija boja u vašem domu

Proširite prostor

Kako biste stvorili osjećaj prostranosti u prostoru, najbolja metoda je korištenje svijetlih boja koje će reflektirati prirodno svjetlo i učiniti da naoko površine izgledaju veće.

Učinite da prostor izgleda kompaktnije

S druge strane, kada je cilj da prostorija izgleda kompaktnije, manje i ugodnije, odabir jačih boja na zidnim površinama može biti dobar izbor. One će apsorbirati većinu prirodnog svjetla, pružajući osjećaj zatvorenosti što može biti korisno za određene funkcije.

Vizualno spustite strop

Ponekad snižavanje visine stropa može učiniti prostor ugodnijim i pružiti osjećaj dobrodošlice. Kada ga obojite tamnijom bojom od zidova, ova karakteristika će stvoriti dojam da je strop niži.

Psihologija boja

Vizualno povisite strop

U drugim situacijama, suprotno je. Postoje stanovi čiji niži stropovi daju klaustrofobičan osjećaj prostoru. Bojanjem zidova tamnijom bojom i ostavljanjem stropa bijelim stvara se dojam višeg stropa.

Proširite prostor

Bojanjem stražnjeg zida i stropa istim tamnijim bojama, te ostavljanjem bočnih zidova svjetlijima, prostor će izgledati šire i prostranije. Ovo je tehnika često korištena u hodnicima ili uskim prostorijama.

Suzite prostor

Farbanjem dva suprotstavljena bočna zida tamnim bojama, te ostavljanjem pozadine i stropa u svijetlim bojama, prostor će vizualno izgledati uži, poboljšavajući proporcije prostorija s neuravnoteženim dimenzijama.

Vizualno skratite prostor

Ako imate vrlo veliki prostor u svom domu i želite da djeluje intimnije, uložite u tamne tonove na stražnjem zidu u kontrastu s svjetlijim bojama drugdje.